Effect of cold storage on total phenolics content, antioxidant activity and vitamin C level of selected potato clones.

Külen, Oktay; Stushnoff, Cecil; Holm, David G

Külen, Oktay; Stushnoff, Cecil; Holm, David G.

Afiliação

Külen O; Tübitak, Marmara Research Center, Genetic Engineering and Biotechnology Institute, Gebze, Kocaeli, Turkey. oktay.kulen@tubitak.gov.tr

J Sci Food Agric ; 93(10): 2437-44, 2013 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23400895

Assuntos

Antioxidantes/metabolismo; Ácido Ascórbico/metabolismo; Temperatura Baixa; Armazenamento de Alimentos/métodos; Fenóis/metabolismo; Tubérculos/metabolismo; Solanum tuberosum/metabolismo; Antioxidantes/farmacologia; Benzotiazóis/metabolismo; Compostos de Bifenilo/metabolismo; Dieta; Humanos; Picratos/metabolismo; Pigmentos Biológicos; Solanum tuberosum/classificação; Especificidade da Espécie; Ácidos Sulfônicos/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Ácido Ascórbico / Solanum tuberosum / Temperatura Baixa / Tubérculos / Armazenamento de Alimentos / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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