Characterisation of commercial and natural Torulaspora delbrueckii wine yeast strains.

van Breda, Valmary; Jolly, Neil; van Wyk, Jessy

van Breda, Valmary; Jolly, Neil; van Wyk, Jessy.

Afiliação

van Breda V; Cape Peninsula University of Technology, PO Box 1906, Bellville, 7535, South Africa.

Int J Food Microbiol ; 163(2-3): 80-8, 2013 May 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23558190

Assuntos

Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Torulaspora/metabolismo; Vinho/microbiologia; Técnicas Genéticas; Análise de Componente Principal; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Especificidade da Espécie; Temperatura; Tempo; Torulaspora/classificação; Torulaspora/genética; Vinho/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Torulaspora / Fermentação / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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