The microbiology of malting and brewing.

Bokulich, Nicholas A; Bamforth, Charles W

Bokulich, Nicholas A; Bamforth, Charles W.

Afiliação

Bokulich NA; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, California, USA.

Microbiol Mol Biol Rev ; 77(2): 157-72, 2013 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23699253

Assuntos

Cerveja/microbiologia; Fermentação; Genoma Fúngico; Hordeum/microbiologia; Filogenia; Saccharomyces/classificação; Saccharomyces/genética; Saccharomyces/metabolismo

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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3668669
https://dx.doi.org/10.1128/MMBR.00060-12

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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