Doença Celíaca/metabolismo; Doença Celíaca/microbiologia; Duodeno/metabolismo; Duodeno/microbiologia; Mucosa Intestinal/metabolismo; Mucosa Intestinal/microbiologia; Adolescente; Adulto; Estudos de Casos e Controles; Doença Celíaca/genética; Quimiocina CXCL16; Quimiocinas CXC/genética; Criança; Pré-Escolar; Conexina 43/genética; Feminino; Expressão Gênica; Homeostase; Humanos; Interferon gama/genética; Interleucina-10/genética; Masculino; Metagenoma; Pessoa de Meia-Idade; Mucina-2/genética; Proteínas Associadas a Pancreatite; Proteínas/genética; Receptores CXCR6; Receptores de Quimiocinas/genética; Receptores Depuradores/genética; Receptores Virais/genética; Transdução de Sinais; Receptor 2 Toll-Like/metabolismo; Receptor Toll-Like 9/metabolismo; Fator de Necrose Tumoral alfa/genética; Proteína da Zônula de Oclusão-1/genética