Fatty acid profile, color and lipid oxidation of meat from young bulls fed ground soybean or rumen protected fat with or without monensin.

Ladeira, M M; Santarosa, L C; Chizzotti, M L; Ramos, E M; Machado Neto, O R; Oliveira, D M; Carvalho, J R R; Lopes, L S; Ribeiro, J S

Ladeira, M M; Santarosa, L C; Chizzotti, M L; Ramos, E M; Machado Neto, O R; Oliveira, D M; Carvalho, J R R; Lopes, L S; Ribeiro, J S.

Afiliação

Ladeira MM; Department of Animal Science, Universidade Federal de Lavras, Lavras, Minas Gerais 37.200-000, Brazil. Electronic address: mladeira@dzo.ufla.br.

Meat Sci ; 96(1): 597-605, 2014 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24018278

Assuntos

Glycine max/química; Ácidos Linoleicos Conjugados/análise; Metabolismo dos Lipídeos/fisiologia; Carne/análise; Monensin/farmacologia; Ácido alfa-Linolênico/análise; Ração Animal/análise; Animais; Composição Corporal; Bovinos; Cromatografia Gasosa; Cor; Ácidos Graxos/análise; Qualidade dos Alimentos; Masculino; Monensin/análise; Músculo Esquelético/química; Rúmen/química; Gordura Subcutânea/química; Paladar; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise

Palavras-chave

Calcium salts; Conjugated linoleic acid; Ionophore; Lipids; Oilseed; TBARS

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Monensin / Ácido alfa-Linolênico / Ácidos Linoleicos Conjugados / Metabolismo dos Lipídeos / Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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