Tailoring the probiotic potential of non-starter Lactobacillus strains from ripened Parmigiano Reggiano cheese by in vitro screening and principal component analysis.

Solieri, Lisa; Bianchi, Aldo; Mottolese, Giovanni; Lemmetti, Federico; Giudici, Paolo

Solieri, Lisa; Bianchi, Aldo; Mottolese, Giovanni; Lemmetti, Federico; Giudici, Paolo.

Afiliação

Solieri L; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, via Amendola 2, Besta Building, 42122 Reggio Emilia, Italy. Electronic address: lisa.solieri@unimore.it.

Food Microbiol ; 38: 240-9, 2014 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24290648

Assuntos

Queijo/microbiologia; Lactobacillus/isolamento & purificação; Probióticos/isolamento & purificação; Antibacterianos/farmacologia; Lactobacillus/classificação; Lactobacillus/efeitos dos fármacos; Lactobacillus/genética; Análise de Componente Principal; Probióticos/classificação

Palavras-chave

Antibiotic susceptibility; Gastro-intestinal resistance; Lactobacillus; Non-starter lactic acid bacteria; Parmigiano Reggiano cheese; Principal component analysis; Probiotic

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Probióticos / Lactobacillus Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Screening_studies Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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