A process for reduction in viscosity of coffee extract by enzymatic hydrolysis of mannan.

Chauhan, Prakram Singh; Sharma, Prince; Puri, Neena; Gupta, Naveen

Chauhan, Prakram Singh; Sharma, Prince; Puri, Neena; Gupta, Naveen.

Afiliação

Chauhan PS; Department of Microbiology, BMS Block, Panjab University, Sector-14, Chandigarh, 160014, India.

Bioprocess Biosyst Eng ; 37(7): 1459-67, 2014 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24390577

Assuntos

Biotecnologia/métodos; Café; Mananas/metabolismo; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Cromatografia em Camada Fina; Etanol/química; Liofilização; Hidrólise; Polissacarídeos/química; Temperatura; Viscosidade; beta-Manosidase/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Biotecnologia / Café / Mananas Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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