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Analysing the effects of frozen storage and processing on the metabolite profile of raw mullet roes using ¹H NMR spectroscopy.
Piras, Cristina; Scano, Paola; Locci, Emanuela; Sanna, Roberta; Marincola, Flaminia Cesare.
Afiliação
  • Piras C; Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, Università degli Studi di Cagliari, Cittadella di Monserrato, SS 554, 09042 Monserrato, CA, Italy.
  • Scano P; Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, Università degli Studi di Cagliari, Cittadella di Monserrato, SS 554, 09042 Monserrato, CA, Italy.
  • Locci E; Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, Università degli Studi di Cagliari, Cittadella di Monserrato, SS 554, 09042 Monserrato, CA, Italy.
  • Sanna R; Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, Università degli Studi di Cagliari, Cittadella di Monserrato, SS 554, 09042 Monserrato, CA, Italy.
  • Marincola FC; Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, Università degli Studi di Cagliari, Cittadella di Monserrato, SS 554, 09042 Monserrato, CA, Italy. Electronic address: flaminia@unica.it.
Food Chem ; 159: 71-9, 2014 Sep 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24767028
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectroscopia de Ressonância Magnética / Smegmamorpha / Armazenamento de Alimentos / Produtos Pesqueiros / Manipulação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article
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