Characterization of enzymatically prepared sugar medium-chain fatty acid monoesters.

Zhang, Xi; Wei, Wei; Cao, Xi; Feng, Fengqin

Zhang, Xi; Wei, Wei; Cao, Xi; Feng, Fengqin.

Afiliação

Zhang X; College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China; Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, China; Yunnan College of Traditional Chinese Medicine, Kunming, 650500, China.

J Sci Food Agric ; 95(8): 1631-7, 2015 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25103468

Assuntos

Anti-Infecciosos; Carboidratos/química; Ácidos Graxos/metabolismo; Lipase/metabolismo; Sacarose/análogos & derivados; Tensoativos/metabolismo; Anti-Infecciosos/farmacologia; Fenômenos Químicos; Estabilidade de Medicamentos; Emulsificantes; Escherichia coli O157/efeitos dos fármacos; Staphylococcus aureus/efeitos dos fármacos; Relação Estrutura-Atividade; Sacarose/química; Sacarose/metabolismo; Sacarose/farmacologia; Tensoativos/química

Palavras-chave

antimicrobial activity; medium-chain fatty acid; sugar ester; surface-active property

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sacarose / Tensoativos / Carboidratos / Ácidos Graxos / Lipase / Anti-Infecciosos Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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