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Effect of curd washing on the properties of reduced-calcium and standard-calcium Cheddar cheese.
Hou, Jia; McSweeney, Paul L H; Beresford, Thomas P; Guinee, Timothy P.
Afiliação
  • Hou J; Teagasc Food Research Center, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland.
  • McSweeney PL; School of Food and Nutritional Sciences, University College, Cork, Ireland.
  • Beresford TP; Teagasc Food Research Center, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland.
  • Guinee TP; Teagasc Food Research Center, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland. Electronic address: tim.guinee@teagasc.ie.
J Dairy Sci ; 97(10): 5983-99, 2014 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25129501
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Cálcio / Manipulação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article
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