Tracing temperature patterns of cut leafy greens during service in North Carolina school food service.

Thomas, Ellen M; Chapman, Benjamin; Jaykus, Lee-Ann; Phister, Trevor

Thomas, Ellen M; Chapman, Benjamin; Jaykus, Lee-Ann; Phister, Trevor.

Afiliação

Thomas EM; Department of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27607, USA. emthoma3@ncsu.edu.
Chapman B; Department of 4-H Youth Development and Family and Consumer Sciences, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27607, USA.
Jaykus LA; Department of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27607, USA.
Phister T; Department of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27607, USA; European Operations Team, PepsiCo International, Beaumont Park, 4 Leycroft Road, Leicester LE4 1ET, UK.

J Food Prot ; 77(9): 1495-500, 2014 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25198840

Assuntos

Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos/normas; Serviços de Alimentação/normas; Verduras/microbiologia; Manipulação de Alimentos/instrumentação; Manipulação de Alimentos/métodos; Humanos; Lactuca/microbiologia; North Carolina; Folhas de Planta/microbiologia; Instituições Acadêmicas/estatística & dados numéricos; Spinacia oleracea/microbiologia; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Contaminação de Alimentos / Manipulação de Alimentos / Serviços de Alimentação Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País como assunto: America do norte Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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