Retardation of Listeria monocytogenes growth in mozzarella cheese using antimicrobial sachets containing rosemary oil and thyme oil.

Han, Jung H; Patel, Dhaval; Kim, Jung Eun; Min, Sea C

Han, Jung H; Patel, Dhaval; Kim, Jung Eun; Min, Sea C.

Afiliação

Han JH; Dept. of Food Science and Human Nutrition, Univ. of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, IL, 61821, U.S.A.; PepsiCo Inc, 7701 Legacy Dr., Plano, TX, 75024, U.S.A.

J Food Sci ; 79(11): E2272-8, 2014 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25243791

Assuntos

Anti-Infecciosos/farmacologia; Queijo/microbiologia; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Óleos Voláteis/farmacologia; Óleos de Plantas/farmacologia; Thymus (Planta)/química; Adulto; Cor; Comportamento do Consumidor; Feminino; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Masculino; Odorantes; Paladar; Adulto Jovem

Palavras-chave

Antimicrobial sachet; Listeria monocytogenes; essential oil; mozzarella cheese

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Óleos Voláteis / Queijo / Thymus (Planta) / Listeria monocytogenes / Anti-Infecciosos Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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