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Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 454 cleaves allergenic peptides of ß-lactoglobulin.
Pescuma, Micaela; Hébert, Elvira M; Haertlé, Thomas; Chobert, Jean-Marc; Mozzi, Fernanda; Font de Valdez, Graciela.
Afiliação
  • Pescuma M; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Hébert EM; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Haertlé T; UR 1268, Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, Fonctions et Interactions des Protéines, Rue de la Géraudière, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Chobert JM; UR 1268, Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, Fonctions et Interactions des Protéines, Rue de la Géraudière, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Mozzi F; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina. Electronic address: fmozzi@cerela.org.ar.
  • Font de Valdez G; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina; Cátedra de Microbiología Superior, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, Universidad Nacional de Tucumán, Tucumán, Argentina. Electronic address: gfont@cerela.org.ar.
Food Chem ; 170: 407-14, 2015 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25306364
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Lactobacillus delbrueckii / Lactoglobulinas Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article
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