Effects of cooking methods on phenolic compounds in xoconostle (Opuntia joconostle).

Cortez-García, Rosa María; Ortiz-Moreno, Alicia; Zepeda-Vallejo, Luis Gerardo; Necoechea-Mondragón, Hugo

Cortez-García, Rosa María; Ortiz-Moreno, Alicia; Zepeda-Vallejo, Luis Gerardo; Necoechea-Mondragón, Hugo.

Afiliação

Cortez-García RM; Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala s/n, Col, Santo Tomás, 11340, D.F, Mexico.

Plant Foods Hum Nutr ; 70(1): 85-90, 2015 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25595638

Assuntos

Antioxidantes/análise; Culinária/métodos; Flavonoides/análise; Frutas/química; Hidroxibenzoatos/análise; Opuntia/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Temperatura Alta; Micro-Ondas; Vapor

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Flavonoides / Culinária / Opuntia / Frutas / Hidroxibenzoatos / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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