Overview on the mechanisms of coffee germination and fermentation and their significance for coffee and coffee beverage quality.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 57(2): 259-274, 2017 Jan 22.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-26020134
Palavras-chave
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Assunto principal:
Sementes
/
Qualidade dos Alimentos
/
Café
/
Germinação
/
Coffea
/
Manipulação de Alimentos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article