Effect of milk fat content on the performance of ohmic heating for inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica Serovar Typhimurium and Listeria monocytogenes.

Kim, S-S; Kang, D-H

Kim, S-S; Kang, D-H.

Afiliação

Kim SS; Department of Food and Animal Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, and Research Institute for Agricultural and Life Sciences, Seoul National University, Seoul, Korea.
Kang DH; Institutes of Green Bio Science & Technology, Seoul National University, Pyeongchang-gun, Korea.

J Appl Microbiol ; 119(2): 475-86, 2015 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26043029

Assuntos

Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Gorduras/química; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Leite/química; Pasteurização/métodos; Salmonella typhimurium/crescimento & desenvolvimento; Animais; Bovinos; Microbiologia de Alimentos; Temperatura Alta; Leite/microbiologia; Temperatura

Palavras-chave

conventional heating; electrical conductivity; milk fat; ohmic heating; pathogen inactivation; protective effect

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella typhimurium / Escherichia coli O157 / Leite / Gorduras / Pasteurização / Listeria monocytogenes Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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