Valorization of Pomace Powder Obtained from Native Mexican Apple (Malus domestica var. rayada): Chemical, Techno-functional and Antioxidant Properties.

Cerda-Tapia, Angélica; Pérez-Chabela, María de Lourdes; Pérez-Álvarez, José Ángel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel

Cerda-Tapia, Angélica; Pérez-Chabela, María de Lourdes; Pérez-Álvarez, José Ángel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel.

Afiliação

Cerda-Tapia A; Biotechnology Department, Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixco #186, Iztapalapa, 09270, Mexico City, Mexico.

Plant Foods Hum Nutr ; 70(3): 310-6, 2015 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26130115

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Frutas/química; Malus/química; Extratos Vegetais/farmacologia; Polifenóis/farmacologia; Quercetina/farmacologia; Compostos de Bifenilo/metabolismo; Fibras na Dieta/análise; Flavonoides/análise; Flavonoides/farmacologia; Tecnologia de Alimentos; Glicosídeos/análise; Glicosídeos/farmacologia; Humanos; Resíduos Industriais/análise; México; Fenóis/análise; Fenóis/farmacologia; Picratos/metabolismo; Polifenóis/análise; Pós/química; Quercetina/análise; Especificidade da Espécie; Água/fisiologia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Extratos Vegetais / Malus / Polifenóis / Frutas / Antioxidantes Limite: Humans País como assunto: Mexico Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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