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Microencapsulation of sulforaphane from broccoli seed extracts by gelatin/gum arabic and gelatin/pectin complexes.
García-Saldaña, Jesús S; Campas-Baypoli, Olga N; López-Cervantes, Jaime; Sánchez-Machado, Dalia I; Cantú-Soto, Ernesto U; Rodríguez-Ramírez, Roberto.
Afiliação
  • García-Saldaña JS; Maestría en Ciencias en Recursos Naturales, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico.
  • Campas-Baypoli ON; Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico. Electronic address: olga.campas@itson.edu.mx.
  • López-Cervantes J; Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico.
  • Sánchez-Machado DI; Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico.
  • Cantú-Soto EU; Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico.
  • Rodríguez-Ramírez R; Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de febrero 818 Sur, CP 85000 Cd. Obregón, Sonora, Mexico.
Food Chem ; 201: 94-100, 2016 Jun 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26868553
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Brassica / Pectinas / Isotiocianatos / Composição de Medicamentos / Gelatina / Goma Arábica Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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