Toward a Philosophy and Theory of Volumetric Nonthermal Processing.

Sastry, Sudhir K

Sastry, Sudhir K.

Afiliação

Sastry SK; Dept. of Food, Agricultural and Biological Engineering, the Ohio State Univ, 590 Woody Hayes Drive, Columbus, OH, 43210, U.S.A.

J Food Sci ; 81(6): E1431-46, 2016 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27149642

Assuntos

Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Manipulação de Alimentos; Temperatura Alta; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Geobacillus stearothermophilus/isolamento & purificação; Modelos Teóricos

Palavras-chave

high pressure processing; nonthermal processing; pulsed electric field (PEF); theory

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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