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Stabilisation of red fruit-based smoothies by high-pressure processing. Part II: effects on sensory quality and selected nutrients.
Hurtado, Adriana; Guàrdia, Maria Dolors; Picouet, Pierre; Jofré, Anna; Ros, José María; Bañón, Sancho.
Afiliação
  • Hurtado A; Department of Food Science & Technology and Human Nutrition, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Espinardo, E-30100 Murcia, Spain.
  • Guàrdia MD; IRTA-Food Technology Program, Finca Camps i Armet, Monells, E-17121 Girona, Spain.
  • Picouet P; IRTA-Food Technology Program, Finca Camps i Armet, Monells, E-17121 Girona, Spain.
  • Jofré A; IRTA-Food Safety Program, Finca Camps i Armet, Monells, E-17121 Girona, Spain.
  • Ros JM; Department of Food Science & Technology and Human Nutrition, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Espinardo, E-30100 Murcia, Spain.
  • Bañón S; Department of Food Science & Technology and Human Nutrition, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Espinardo, E-30100 Murcia, Spain.
J Sci Food Agric ; 97(3): 777-783, 2017 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27170436
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Ácido Ascórbico / Bebidas / Qualidade dos Alimentos / Armazenamento de Alimentos / Conservação de Alimentos / Frutas Limite: Humans País como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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