Reduction of <i>Escherichia Coli</i> O157:H7 During Manufacture and Ripening of Italian Semi-Dry Salami.

Dalzini, Elena; Cosciani-Cunico, Elena; Monastero, Paola; Sfameni, Chiara; Pavoni, Enrico; Daminelli, Paolo; Losio, Marina-Nadia; Serraino, Andrea; Varisco, Giorgio

Reduction of Escherichia Coli O157:H7 During Manufacture and Ripening of Italian Semi-Dry Salami.

Dalzini, Elena; Cosciani-Cunico, Elena; Monastero, Paola; Sfameni, Chiara; Pavoni, Enrico; Daminelli, Paolo; Losio, Marina-Nadia; Serraino, Andrea; Varisco, Giorgio.

Afiliação

Dalzini E; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Cosciani-Cunico E; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Monastero P; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Sfameni C; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Pavoni E; Reparto di Microbiologia, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Daminelli P; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Losio MN; Reparto di Microbiologia, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.
Serraino A; Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Università di Bologna , Ozzano dell'Emilia (BO), Italy.
Varisco G; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna B. Ubertini , Brescia, Italy.