The Broadly Tuned Odorant Receptor OR1A1 is Highly Selective for 3-Methyl-2,4-nonanedione, a Key Food Odorant in Aged Wines, Tea, and Other Foods.

Geithe, Christiane; Noe, Franziska; Kreissl, Johanna; Krautwurst, Dietmar

Geithe, Christiane; Noe, Franziska; Kreissl, Johanna; Krautwurst, Dietmar.

Afiliação

Geithe C; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Lise-Meitner Street 34, D-85354 Freising, Germany.
Noe F; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Lise-Meitner Street 34, D-85354 Freising, Germany.
Kreissl J; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Lise-Meitner Street 34, D-85354 Freising, Germany.
Krautwurst D; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Lise-Meitner Street 34, D-85354 Freising, Germany.

Chem Senses ; 42(3): 181-193, 2017 03 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27916747

Assuntos

Alcanos/análise; Diacetil/análogos & derivados; Odorantes/análise; Receptores Odorantes/metabolismo; Chá/química; Vinho/análise; Alcanos/farmacologia; Células Cultivadas; Diacetil/análise; Diacetil/farmacologia; Células HEK293; Humanos; Receptores Odorantes/agonistas; Receptores Odorantes/genética

Palavras-chave

chemosensory; key food odorants; luminescence; olfaction; receptors; screening

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Chá / Vinho / Receptores Odorantes / Diacetil / Alcanos / Odorantes Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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