Comparing sorghum and wheat whole grain breakfast cereals: Sensorial acceptance and bioactive compound content.

Anunciação, Pamella Cristine; Cardoso, Leandro de Morais; Gomes, Jaqueline Vieira Piovesana; Della Lucia, Ceres Mattos; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler; Galdeano, Melicia Cintia; Queiroz, Valéria Aparecida Vieira; Alfenas, Rita de Cássia Gonçalves; Martino, Hércia Stampini Duarte; Pinheiro-Sant'Ana, Helena Maria

Anunciação, Pamella Cristine; Cardoso, Leandro de Morais; Gomes, Jaqueline Vieira Piovesana; Della Lucia, Ceres Mattos; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler; Galdeano, Melicia Cintia; Queiroz, Valéria Aparecida Vieira; Alfenas, Rita de Cássia Gonçalves; Martino, Hércia Stampini Duarte; Pinheiro-Sant'Ana, Helena Maria.

Afiliação

Anunciação PC; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil. Electronic address: nutripamella@gmail.com.
Cardoso LM; Departmento de Nutrição, Universidade Federal de Juiz de Fora, Campus Governador Valadares, Governador Valadares, Minas Gerais 35010-177, Brazil.
Gomes JVP; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Della Lucia CM; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Carvalho CWP; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas, 29501, Guaratiba, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Galdeano MC; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Avenida das Américas, 29501, Guaratiba, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Queiroz VAV; Embrapa Milho e Sorgo, Rodovia MG 424, Km 65, 35701-970, Sete Lagoas, MG, Brazil.
Alfenas RCG; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Martino HSD; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Pinheiro-Sant'Ana HM; Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36571-900, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.

Food Chem ; 221: 984-989, 2017 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27979303

Assuntos

Desjejum; Grão Comestível/química; Sorghum/química; Paladar/fisiologia; Triticum/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos; Humanos; Oxirredução; Fenóis/análise; Vitamina E/análise

Palavras-chave

5-Methoxy-luteolinidin (PubChem CID: not available); 7-Methoxy-apigeninidin (PubChem CID: not available); Apigeninidin (PubChem CID: 159360); Breakfast cereal; Flavonoids; Luteolinidin (PubChem CID: 441701); Sorghum bicolor L.; Tocopherols; α-Tocopherol (PubChem CID: 14985); α-Tocotrienol (PubChem CID: 5282347); ß-Tocopherol (PubChem CID: 6857447); ß-Tocotrienol (PubChem CID: 5282348); Î³-Tocopherol (PubChem CID: 92729); Î³-Tocotrienol (PubChem CID: 5282349)

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Triticum / Grão Comestível / Sorghum / Desjejum Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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