Genetic, enzymatic and metabolite profiling of the Lactobacillus casei group reveals strain biodiversity and potential applications for flavour diversification.

Stefanovic, E; Kilcawley, K N; Rea, M C; Fitzgerald, G F; McAuliffe, O

Stefanovic, E; Kilcawley, K N; Rea, M C; Fitzgerald, G F; McAuliffe, O.

Afiliação

Stefanovic E; Department of Food Bioscience, Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Ireland.
Kilcawley KN; School of Microbiology, University College Cork, Cork, Ireland.
Rea MC; Department of Food Bioscience, Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Ireland.
Fitzgerald GF; Department of Food Bioscience, Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Ireland.
McAuliffe O; School of Microbiology, University College Cork, Cork, Ireland.

J Appl Microbiol ; 122(5): 1245-1261, 2017 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28199757

Assuntos

Proteínas de Bactérias/metabolismo; Biodiversidade; Produtos Fermentados do Leite/microbiologia; Aromatizantes/metabolismo; Lacticaseibacillus casei/genética; Aminoácidos/metabolismo; Proteínas de Bactérias/genética; Eletroforese em Gel de Campo Pulsado/métodos; Fermentação; Lactobacillaceae/genética; Lacticaseibacillus casei/enzimologia; Lacticaseibacillus casei/metabolismo; Reação em Cadeia da Polimerase/métodos; RNA Ribossômico 16S/genética

Palavras-chave

Lactobacillus; PFGE; dairy; diversity; proteinase

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Bactérias / Biodiversidade / Produtos Fermentados do Leite / Aromatizantes / Lacticaseibacillus casei Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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