Isolation and characterization of gluten protein types from wheat, rye, barley and oats for use as reference materials.

Schalk, Kathrin; Lexhaller, Barbara; Koehler, Peter; Scherf, Katharina Anne

Schalk, Kathrin; Lexhaller, Barbara; Koehler, Peter; Scherf, Katharina Anne.

Afiliação

Schalk K; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Freising, Germany.
Lexhaller B; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Freising, Germany.
Koehler P; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Freising, Germany.
Scherf KA; Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leibniz Institut, Freising, Germany.

PLoS One ; 12(2): e0172819, 2017.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28234993

Assuntos

Avena/química; Análise de Alimentos/métodos; Glutens/análise; Hordeum/química; Secale/química; Triticum/química; Calibragem; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática; Farinha/análise; Hidrólise; Peptídeos/análise; Domínios Proteicos; Valores de Referência; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Secale / Hordeum / Triticum / Avena / Análise de Alimentos / Glutens Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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