Yeast diversity during the fermentation of Andean chicha: A comparison of high-throughput sequencing and culture-dependent approaches.

Mendoza, Lucía M; Neef, Alexander; Vignolo, Graciela; Belloch, Carmela

Mendoza, Lucía M; Neef, Alexander; Vignolo, Graciela; Belloch, Carmela.

Afiliação

Mendoza LM; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000, Tucumán, Argentina.
Neef A; Instituto de Investigación Sanitaria LaFe (IIS La Fe), Servicio de Hematología, Avda. Fernando Abril Martorell, 106, Torre A, E-46026 Valencia, Spain.
Vignolo G; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000, Tucumán, Argentina.
Belloch C; Institute of Agrochemistry and Food Technology, (IATA-CSIC), Avda. Agustín Escardino 7, E-46980 Paterna, Valencia, Spain. Electronic address: belloch@iata.csic.es.

Food Microbiol ; 67: 1-10, 2017 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28648286

Assuntos

Bebidas/microbiologia; Sequenciamento de Nucleotídeos em Larga Escala/métodos; Técnicas Microbiológicas/métodos; Leveduras/isolamento & purificação; Leveduras/metabolismo; Zea mays/microbiologia; Argentina; Biodiversidade; DNA Fúngico/genética; DNA Ribossômico/genética; Fermentação; Saccharomyces cerevisiae/classificação; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/isolamento & purificação; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Leveduras/classificação; Leveduras/genética; Zea mays/metabolismo

Palavras-chave

Chicha; Cultivation; Diversity; Next generation sequencing; S. cerevisiae typing; Yeast

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Bebidas / Técnicas Microbiológicas / Zea mays / Sequenciamento de Nucleotídeos em Larga Escala País como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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