Effect of microwave freeze drying on quality and energy supply in drying of barley grass.

Cao, Xiaohuang; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S; Zhong, Qifeng; Wang, Zhushang

Cao, Xiaohuang; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S; Zhong, Qifeng; Wang, Zhushang.

Afiliação

Cao X; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
Zhang M; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
Mujumdar AS; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
Zhong Q; Department of Bioresource Engineering, Macdonald Campus, McGill University, Sainte-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada.
Wang Z; Haitong Food Group Company, Cixi, Zhejiang, China.

J Sci Food Agric ; 98(4): 1599-1605, 2018 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28833148

Assuntos

Liofilização/métodos; Hordeum/química; Antioxidantes/análise; Clorofila/análise; Flavonoides/análise; Hordeum/efeitos da radiação; Micro-Ondas; Folhas de Planta/química; Folhas de Planta/efeitos da radiação

Palavras-chave

barley grass; color; energy supply; microwave freeze drying; odor; quality

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hordeum / Liofilização Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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