Significance of fermentation process on biochemical properties of <i>Phaseolus vulgaris</i> (red beans).

Significance of fermentation process on biochemical properties of Phaseolus vulgaris (red beans).

Worku, Anteneh; Sahu, Omprakash.

Afiliação

Worku A; Department of Chemical Engineering, KiOT Wollo University, Ethiopia.
Sahu O; Faculty of Chemical and Food Technology, BiT, Bahir Dar University, Ethiopia.

Biotechnol Rep (Amst) ; 16: 5-11, 2017 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29034180

Palavras-chave

Antinutritious; Digestibility; Fermentation; Mineral; Proteins

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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