Involvement of phenoloxidase in browning during grinding of Tenebrio molitor larvae.

Janssen, Renske H; Lakemond, Catriona M M; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul

Janssen, Renske H; Lakemond, Catriona M M; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul.

Afiliação

Janssen RH; Food Quality and Design, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands.
Lakemond CMM; Laboratory of Food Chemistry, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands.
Fogliano V; Food Quality and Design, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands.
Renzone G; Food Quality and Design, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands.
Scaloni A; Proteomics & Mass Spectrometry Laboratory, ISPAAM, National Research Council, Naples, Italy.
Vincken JP; Proteomics & Mass Spectrometry Laboratory, ISPAAM, National Research Council, Naples, Italy.

PLoS One ; 12(12): e0189685, 2017.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29244828

Assuntos

Proteínas de Insetos/química; Reação de Maillard; Monofenol Mono-Oxigenase/química; Consumo de Oxigênio/genética; Sequência de Aminoácidos; Animais; Besouros/química; Besouros/genética; Dípteros/química; Dípteros/genética; Dopamina/química; Dopamina/genética; Proteínas de Insetos/genética; Larva/química; Larva/genética; Levodopa/química; Levodopa/genética; Monofenol Mono-Oxigenase/genética; Homologia de Sequência de Aminoácidos; Tenebrio/química; Tenebrio/genética; Tirosina/química; Tirosina/genética

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Consumo de Oxigênio / Reação de Maillard / Monofenol Mono-Oxigenase / Proteínas de Insetos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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