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In vitro human colonic fermentation of indigestible fraction isolated from lunch menus: impact on the gut metabolites and antioxidant capacity.
Zamora-Gasga, Victor Manuel; Cárdenas-Castro, Alicia Paulina; Montalvo-González, Efigenia; Loarca-Piña, María Guadalupe Flavia; Pedro Alberto, Vázquez-Landaverde; Tovar, Juscelino; Sáyago-Ayerdi, Sonia Guadalupe.
Afiliação
  • Zamora-Gasga VM; a Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos , Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic , Tepic , Mexico.
  • Cárdenas-Castro AP; a Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos , Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic , Tepic , Mexico.
  • Montalvo-González E; a Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos , Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic , Tepic , Mexico.
  • Loarca-Piña MGF; b Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República, Facultad de Química , Universidad Autónoma de Querétaro , Santiago de Querétaro , Mexico.
  • Pedro Alberto VL; c Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional , Instituto Politécnico Nacional , Santiago de Querétaro , México.
  • Tovar J; d Department of Food Technology, Engineering and Nutrition , Lund University , Lund , Sweden.
  • Sáyago-Ayerdi SG; a Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos , Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic , Tepic , Mexico.
Int J Food Sci Nutr ; 69(6): 718-728, 2018 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29278017
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Colo / Almoço / Análise de Alimentos / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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