A novel aspartic protease from Rhizomucor miehei expressed in Pichia pastoris and its application on meat tenderization and preparation of turtle peptides.

Sun, Qian; Chen, Fusheng; Geng, Fang; Luo, Yongkang; Gong, Siyi; Jiang, Zhengqiang

Sun, Qian; Chen, Fusheng; Geng, Fang; Luo, Yongkang; Gong, Siyi; Jiang, Zhengqiang.

Afiliação

Sun Q; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Chen F; College of Grain and Food, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China.
Geng F; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Luo Y; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Gong S; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Jiang Z; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China. Electronic address: zhqjiang@cau.edu.cn.

Food Chem ; 245: 570-577, 2018 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29287411

Assuntos

Ácido Aspártico Proteases/química; Proteínas Fúngicas/química; Papaína/química; Peptídeos/química; Rhizomucor/enzimologia; Animais; Ácido Aspártico Proteases/genética; Ácido Aspártico Proteases/isolamento & purificação; Ácido Aspártico Proteases/metabolismo; Clonagem Molecular; Combinação de Medicamentos; Estabilidade Enzimática; Fermentação; Proteínas Fúngicas/genética; Proteínas Fúngicas/isolamento & purificação; Proteínas Fúngicas/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Papaína/genética; Papaína/isolamento & purificação; Papaína/metabolismo; Pichia/genética; Pichia/metabolismo; Proteínas Recombinantes/química; Proteínas Recombinantes/genética; Proteínas Recombinantes/isolamento & purificação; Proteínas Recombinantes/metabolismo; Carne Vermelha/análise; Rhizomucor/química; Sódio na Dieta/isolamento & purificação; Sódio na Dieta/metabolismo; Especificidade por Substrato; Suínos; Tartarugas

Palavras-chave

High level expression; Meat tenderization; Pichia pastoris; Protease; Rhizomucor miehei; Turtle peptides

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Proteínas Fúngicas / Papaína / Rhizomucor / Ácido Aspártico Proteases Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google