The effect of buttermilk or buttermilk powder addition on functionality, textural, sensory and volatile characteristics of Cheddar-style cheese.
Food Res Int
; 103: 468-477, 2018 01.
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em En
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| ID: mdl-29389637
Palavras-chave
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1
Base de dados:
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Assunto principal:
Olfato
/
Paladar
/
Queijo
/
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Ácidos Graxos não Esterificados
/
Manipulação de Alimentos
/
Leitelho
/
Odorantes
Limite:
Adult
/
Humans
/
Middle aged
Idioma:
En
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article