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Sulfur dioxide induced aggregation of wine thaumatin-like proteins: Role of disulfide bonds.
Chagas, Ricardo; Laia, César A T; Ferreira, Ricardo B; Ferreira, Luísa M.
Afiliação
  • Chagas R; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade NOVA de Lisboa, Campus de Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal; LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, 1349-017 Lisboa, Portugal.
  • Laia CAT; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade NOVA de Lisboa, Campus de Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal.
  • Ferreira RB; LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, 1349-017 Lisboa, Portugal.
  • Ferreira LM; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade NOVA de Lisboa, Campus de Caparica, 2829-516 Caparica, Portugal. Electronic address: lpf@fct.unl.pt.
Food Chem ; 259: 166-174, 2018 Sep 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29680039
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Dióxido de Enxofre / Vinho / Dissulfetos Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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