Sulfur dioxide induced aggregation of wine thaumatin-like proteins: Role of disulfide bonds.
Food Chem
; 259: 166-174, 2018 Sep 01.
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em En
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1
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Assunto principal:
Proteínas de Plantas
/
Dióxido de Enxofre
/
Vinho
/
Dissulfetos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article