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Shear force analysis by core location in Longissimus steaks from Nellore cattle using hyperspectral images - A feasibility study.
Balage, Juliana Monteiro; Amigo, José Manuel; Antonelo, Daniel Silva; Mazon, Madeline Rezende; da Luz E Silva, Saulo.
Afiliação
  • Balage JM; Department of Animal Science, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Caixa Postal 23, 13635-900 Pirassununga, SP, Brazil. Electronic address: julianabalage@usp.br.
  • Amigo JM; Department of Food Science Quality and Technology, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, 1958 Frederiksberg C, Denmark; Department of Fundamental Chemistry, Federal University of Pernambuco, Av. Prof. Moraes Rego, 1235 - Cidade Universitária, Recife, Brazil.
  • Antonelo DS; Department of Animal Science, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Caixa Postal 23, 13635-900 Pirassununga, SP, Brazil.
  • Mazon MR; Department of Animal Science, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Caixa Postal 23, 13635-900 Pirassununga, SP, Brazil.
  • da Luz E Silva S; Department of Animal Science, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Caixa Postal 23, 13635-900 Pirassununga, SP, Brazil.
Meat Sci ; 143: 30-38, 2018 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29684842
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Inspeção de Alimentos / Músculos Paraespinais / Carne / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals País como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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