Yeast Cell Wall Chitin Reduces Wine Haze Formation.

Ndlovu, Thulile; Divol, Benoit; Bauer, Florian F

Ndlovu, Thulile; Divol, Benoit; Bauer, Florian F.

Afiliação

Ndlovu T; Institute for Wine Biotechnology, University of Stellenbosch, Matieland, South Africa.
Divol B; Institute for Wine Biotechnology, University of Stellenbosch, Matieland, South Africa.
Bauer FF; Institute for Wine Biotechnology, University of Stellenbosch, Matieland, South Africa fb2@sun.ac.za.

Appl Environ Microbiol ; 84(13)2018 07 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29703738

Assuntos

Quitina/química; Glicoproteínas de Membrana/metabolismo; Vinho/microbiologia; Parede Celular/química; Quitinases/metabolismo; Escherichia coli/genética; Escherichia coli/metabolismo; Fermentação; Regulação da Expressão Gênica; Proteínas de Fluorescência Verde/metabolismo; Biossíntese de Proteínas; Estabilidade Proteica; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vitis/química; Vinho/análise; Leveduras/genética; Leveduras/metabolismo

Palavras-chave

chitin; haze protection; wine protein haze; wine yeast strains

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Glicoproteínas de Membrana / Quitina Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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