Your browser doesn't support javascript.
loading
Brazilian cheeses: A survey covering physicochemical characteristics, mineral content, fatty acid profile and volatile compounds.
Matera, Juliana; Luna, Aderval S; Batista, Diego B; Pimentel, Tatiana C; Moraes, Jeremias; Kamimura, Bruna A; Ferreira, Marcus Vinicius S; Silva, Hugo L A; Mathias, Simone P; Esmerino, Erick A; Freitas, Monica Q; Raices, Renata S L; Quitério, Simone L; Sant'Ana, Anderson S; Silva, Marcia C; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Matera J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Luna AS; Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), Departamento de Química Analítica (DQA), 20550-013 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Batista DB; Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), Departamento de Química Analítica (DQA), 20550-013 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí 87703-536, Paraná, Brazil.
  • Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Kamimura BA; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, SP, Brazil.
  • Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva HLA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Mathias SP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Quitério SL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Sant'Ana AS; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), 13083-862 Campinas, SP, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Food Res Int ; 108: 18-26, 2018 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29735047
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Compostos Orgânicos Voláteis / Ácidos Graxos / Minerais / Valor Nutritivo / Odorantes País como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Compostos Orgânicos Voláteis / Ácidos Graxos / Minerais / Valor Nutritivo / Odorantes País como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article