Dry heating of whey proteins leads to formation of microspheres with useful functional properties.
Food Res Int
; 113: 210-220, 2018 11.
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em En
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Assunto principal:
Proteínas do Soro do Leite
/
Temperatura Alta
/
Microesferas
Idioma:
En
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article