[Effects of Freezing and Thawing Treatments on Beef Protein Secondary Structure Analyzed with ATR-FTIR]. | Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi;36(11): 3542-6, 2016 Nov. | MEDLINE

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[Effects of Freezing and Thawing Treatments on Beef Protein Secondary Structure Analyzed with ATR-FTIR].

Sun, Zhen; Yang, Fang-wei; Li, Xia; Zhang, Chun-hui; Xie, Xiao-lei.

Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi ; 36(11): 3542-6, 2016 Nov.

Article em Zh | MEDLINE | ID: mdl-30198667

Assuntos

Carne Vermelha; Animais; Bovinos; Cor; Congelamento; Carne; Desnaturação Proteica; Estrutura Secundária de Proteína; Proteínas; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: Zh Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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