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Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese.
Gore, Ecaterina; Mardon, Julie; Cécile, Bord; Lebecque, Annick.
Afiliação
  • Gore E; Normandie University UNILEHAVRE, FR 3038 National Center for Scientific Research (CNRS), Macromolecular and Organic Chemistry Research Unit (URCOM), F-76600 Le Havre, France. Electronic address: ecaterina.gore@univ-lehavre.fr.
  • Mardon J; VetAgro Sup, 89 Avenue de l'Europe, 63370 Lempdes, France; Université Clermont Auvergne, INRA, Mixed Research Unit on Cheese (UMRF), F-15000 Aurillac, France.
  • Cécile B; VetAgro Sup, 89 Avenue de l'Europe, 63370 Lempdes, France; Université Clermont Auvergne, INRA, Mixed Research Unit on Cheese (UMRF), F-15000 Aurillac, France.
  • Lebecque A; VetAgro Sup, 89 Avenue de l'Europe, 63370 Lempdes, France; Université Clermont Auvergne, INRA, Mixed Research Unit on Cheese (UMRF), F-15000 Aurillac, France.
J Dairy Sci ; 102(1): 1-13, 2019 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30527984
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Cloreto de Sódio na Dieta / Compostos de Cálcio / Lactatos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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