Lignans in Spirits: Chemical Diversity, Quantification, and Sensory Impact of (±)-Lyoniresinol.

Winstel, Delphine; Marchal, Axel

Winstel, Delphine; Marchal, Axel.

Afiliação

Winstel D; Unité de recherche Ånologie, EA 4577, USC 1366 INRA, Université de Bordeaux, ISVV, 33882 Villenave d'Ornon, France. delphine.winstel@u-bordeaux.fr.
Marchal A; Unité de recherche Ånologie, EA 4577, USC 1366 INRA, Université de Bordeaux, ISVV, 33882 Villenave d'Ornon, France. axel.marchal@u-bordeaux.fr.

Molecules ; 24(1)2018 Dec 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30598007

Assuntos

Bebidas Alcoólicas/análise; Lignanas/análise; Lignanas/química; Anisóis/análise; Cromatografia Líquida; Espectrometria de Massas; Estrutura Molecular; Naftalenos/análise; Odorantes/análise; Quercus/química; Paladar; Madeira/química

Palavras-chave

Lignan; bitterness; oak ageing; quantification; taste-active compound

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lignanas / Bebidas Alcoólicas Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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