Phenolic compounds in germinated cereal and pulse seeds: Classification, transformation, and metabolic process.

Xu, Minwei; Rao, Jiajia; Chen, Bingcan

Xu, Minwei; Rao, Jiajia; Chen, Bingcan.

Afiliação

Xu M; Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, North Dakota, USA.
Rao J; Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, North Dakota, USA.
Chen B; Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, North Dakota, USA.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 60(5): 740-759, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30633553

Assuntos

Grão Comestível/química; Fenóis/classificação; Fenóis/metabolismo; Sementes/química; Germinação; Fenóis/análise

Palavras-chave

Extractable phenolic compounds; ROS; antioxidants; germination; lipid oxidation; non-extractable phenolic compounds; phenolipids

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Sementes / Grão Comestível Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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