Extraction of antifreeze proteins from cold acclimated leaves of Drimys angustifolia and their application to star fruit (Averrhoa carambola) freezing.

Provesi, João Gustavo; Valentim Neto, Pedro Alexandre; Arisi, Ana Carolina Maisonnave; Amante, Edna Regina

Provesi, João Gustavo; Valentim Neto, Pedro Alexandre; Arisi, Ana Carolina Maisonnave; Amante, Edna Regina.

Afiliação

Provesi JG; Federal Institute of Education, Science and Technology of Santa Catarina, Campus Urupema, Estrada Geral, 886250-000 Urupema, SC, Brazil. Electronic address: joao.provesi@ifsc.edu.br.
Valentim Neto PA; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Rodovia Admar Gonzaga 1.346, 88034-001 Florianopolis, SC, Brazil.
Arisi ACM; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Rodovia Admar Gonzaga 1.346, 88034-001 Florianopolis, SC, Brazil. Electronic address: ana.arisi@ufsc.br.
Amante ER; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Rodovia Admar Gonzaga 1.346, 88034-001 Florianopolis, SC, Brazil. Electronic address: e.amante@ufsc.br.

Food Chem ; 289: 65-73, 2019 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30955660

Assuntos

Proteínas Anticongelantes/química; Averrhoa/química; Drimys/metabolismo; Armazenamento de Alimentos/métodos; Folhas de Planta/metabolismo; Proteínas Anticongelantes/isolamento & purificação; Cristalização; Congelamento; Frutas/química; Extratos Vegetais/metabolismo; Vácuo

Palavras-chave

Antifreeze proteins; Drimys angustifolia; Freezing; Recrystallization inhibition; Star fruits

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Folhas de Planta / Proteínas Anticongelantes / Drimys / Armazenamento de Alimentos / Averrhoa Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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