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Nanoencapsulation of linseed oil with chia mucilage as structuring material: Characterization, stability and enrichment of orange juice.
da Silva Stefani, Fernanda; de Campo, Camila; Paese, Karina; Stanisçuaski Guterres, Silvia; Haas Costa, Tania Maria; Hickmann Flôres, Simone.
Afiliação
  • da Silva Stefani F; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Ipiranga, 2752, 90610-000 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • de Campo C; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Paese K; Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Ipiranga, 2752, 90610-000 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Stanisçuaski Guterres S; Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Ipiranga, 2752, 90610-000 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Haas Costa TM; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Hickmann Flôres S; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil.. Electronic address: simone.flores@ufrgs.br.
Food Res Int ; 120: 872-879, 2019 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31000308
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Semente do Linho / Alimentos Fortificados / Salvia / Citrus sinensis / Mucilagem Vegetal / Sucos de Frutas e Vegetais Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Semente do Linho / Alimentos Fortificados / Salvia / Citrus sinensis / Mucilagem Vegetal / Sucos de Frutas e Vegetais Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article