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Effect of nonenzymatic deamidation on the structure stability of Camelus dromedarius α-lactalbumin.
Si Ahmed Zennia, Saliha; Mati, Abderrahmane; Charron, Christophe; Cakir-Kiefer, Céline; Kriznik, Alexandre; Girardet, Jean-Michel.
Afiliação
  • Si Ahmed Zennia S; Université Mouloud Mammeri, Laboratoire de Recherche de Biochimie Analytique et Biotechnologies (LABAB), Tizi Ouzou, Algeria.
  • Mati A; Université Mouloud Mammeri, Laboratoire de Recherche de Biochimie Analytique et Biotechnologies (LABAB), Tizi Ouzou, Algeria.
  • Charron C; Université de Lorraine, CNRS, Ingénierie Moléculaire et Physiopathologie Articulaire (IMoPA), UMR 7365, Nancy F-54000, France.
  • Cakir-Kiefer C; Université de Lorraine, INRA, Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (UR AFPA), USC 340, Nancy F-54000, France.
  • Kriznik A; Université de Lorraine, CNRS, Ingénierie Moléculaire et Physiopathologie Articulaire (IMoPA), UMR 7365, Nancy F-54000, France.
  • Girardet JM; Université de Lorraine, INRA, Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (UR AFPA), USC 340, Nancy F-54000, France. Electronic address: jean-michel.girardet@univ-lorraine.fr.
Food Chem ; 291: 207-213, 2019 Sep 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31006460
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Camelus / Lactalbumina Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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