Peptides with antioxidant properties identified from casein, whey, and egg albumin hydrolysates generated by two novel fungal proteases.

Neto, Youssef A A Hamin; Rosa, José César; Cabral, Hamilton

Neto, Youssef A A Hamin; Rosa, José César; Cabral, Hamilton.

Afiliação

Neto YAAH; a School of Pharmaceutical Science of Ribeirão Preto , University of São Paulo , São Paulo , Brazil.
Rosa JC; b Department of Molecular and Cell Biology and Pathogenic Bioagents, Protein Chemistry Center, School of Medicine of Ribeirão Preto , University of São Paulo , São Paulo , Brazil.
Cabral H; a School of Pharmaceutical Science of Ribeirão Preto , University of São Paulo , São Paulo , Brazil.

Prep Biochem Biotechnol ; 49(7): 639-648, 2019.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31131710

Assuntos

Albuminas/química; Antioxidantes/química; Caseínas/química; Proteínas do Ovo/química; Peptídeos/química; Proteínas do Soro do Leite/química; Albuminas/farmacologia; Animais; Antioxidantes/farmacologia; Caseínas/farmacologia; Proteínas do Ovo/farmacologia; Eupenicillium/enzimologia; Peptídeo Hidrolases/química; Peptídeos/farmacologia; Proteólise; Sordariales/enzimologia; Proteínas do Soro do Leite/farmacologia

Palavras-chave

Amino acid composition; antioxidant peptide; food protein; protease

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Proteínas do Ovo / Caseínas / Albuminas / Proteínas do Soro do Leite / Antioxidantes Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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