Cereal B-Glucans: The Impact of Processing and How It Affects Physiological Responses.

Henrion, Muriel; Francey, Célia; Lê, Kim-Anne; Lamothe, Lisa

Henrion, Muriel; Francey, Célia; Lê, Kim-Anne; Lamothe, Lisa.

Afiliação

Henrion M; Science & Technology Dairy, Nestle Research & Development Orbe, Route de Chavornay 3, CH-1350 Orbe, Switzerland.
Francey C; Institute of Health Sciences, Nestlé Research, Route du Jorat 57, CH-1000 Lausanne, Switzerland.
Lê KA; Institute of Health Sciences, Nestlé Research, Route du Jorat 57, CH-1000 Lausanne, Switzerland.
Lamothe L; Institute of Materials Science, Nestlé Research, Route du Jorat 57, CH-1000 Lausanne, Switzerland. lisa.lamothe@rdls.nestle.com.

Nutrients ; 11(8)2019 Jul 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31357461

Assuntos

Glicemia/metabolismo; Fibras na Dieta/análise; Grão Comestível/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Lipídeos/sangue; Valor Nutritivo; beta-Glucanas/análise; Animais; Biomarcadores/sangue; Culinária; Fibras na Dieta/administração & dosagem; Fibras na Dieta/metabolismo; Humanos; Viscosidade; beta-Glucanas/administração & dosagem; beta-Glucanas/metabolismo

Palavras-chave

fibres; glucose; lipids; processing; viscosity; ß-glucans

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glicemia / Fibras na Dieta / Grão Comestível / Beta-Glucanas / Manipulação de Alimentos / Lipídeos / Valor Nutritivo Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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