Identification of the novel odor active compounds "<i>p</i>-menthane lactones" responsible for the characteristic aroma of fresh peppermint leaf.

Shigeto, Atsushi; Wada, Atsushi; Kumazawa, Kenji

Identification of the novel odor active compounds "p-menthane lactones" responsible for the characteristic aroma of fresh peppermint leaf.

Shigeto, Atsushi; Wada, Atsushi; Kumazawa, Kenji.

Afiliação

Shigeto A; Ogawa & Company, Ltd., Chiba, Japan.
Wada A; Ogawa & Company, Ltd., Chiba, Japan.
Kumazawa K; Ogawa & Company, Ltd., Chiba, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 84(2): 421-427, 2020 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31679471

Assuntos

Lactonas/análise; Mentha piperita; Odorantes/análise; Folhas de Planta/química; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Olfato

Palavras-chave

AEDA; Peppermint; aroma; odorant; p-menthane lactones

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Mentha piperita / Folhas de Planta / Lactonas / Odorantes Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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