Development and validation of an LC-FTMS method for quantifying natural sweeteners in wine.

Fayad, Syntia; Cretin, Blandine N; Marchal, Axel

Fayad, Syntia; Cretin, Blandine N; Marchal, Axel.

Afiliação

Fayad S; Univ. de Bordeaux, ISVV, EA 5477, Unité de recherche ÅNOLOGIE, USC 1366 INRA, F-33882 Villenave d'Ornon, France.
Cretin BN; Univ. de Bordeaux, ISVV, EA 5477, Unité de recherche ÅNOLOGIE, USC 1366 INRA, F-33882 Villenave d'Ornon, France.
Marchal A; Univ. de Bordeaux, ISVV, EA 5477, Unité de recherche ÅNOLOGIE, USC 1366 INRA, F-33882 Villenave d'Ornon, France. Electronic address: axel.marchal@u-bordeaux.fr.

Food Chem ; 311: 125881, 2020 May 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31767487

Assuntos

Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Espectrometria de Massas; Edulcorantes/análise; Vinho/análise; Ácidos Graxos Insaturados/análise; Flavonóis/análise; Glucosídeos/análise; Limite de Detecção; Reprodutibilidade dos Testes; Paladar; Vitis/química; Vitis/metabolismo

Palavras-chave

Astilbin; Method validation; Orbitrap; Sweetness; Wine; epi-DPA-G

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Massas / Edulcorantes / Vinho / Cromatografia Líquida de Alta Pressão Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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