Your browser doesn't support javascript.
loading
Chemical and technological properties of bologna-type sausages with added black quinoa wet-milling coproducts as binder replacer.
Fernández-López, Juana; Lucas-González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Ballester-Sánchez, Jaime; Haros, Claudia M; Martínez-Mayoral, Asunción; Pérez-Álvarez, José A.
Afiliação
  • Fernández-López J; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, Spain. Electronic address: j.fernandez@umh.es.
  • Lucas-González R; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, Spain.
  • Viuda-Martos M; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, Spain.
  • Sayas-Barberá E; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, Spain.
  • Ballester-Sánchez J; Cereal Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, Spain.
  • Haros CM; Cereal Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, Spain.
  • Martínez-Mayoral A; SORT Research Group, Centro de Investigación Operativa, Universidad Miguel Hernández de Elche, Elche, Alicante, Spain.
  • Pérez-Álvarez JA; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, Spain.
Food Chem ; 310: 125936, 2020 Apr 25.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31835224
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Chenopodium quinoa / Produtos da Carne Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Chenopodium quinoa / Produtos da Carne Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article