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Tannin-controlled micelles and fibrils of κ-casein.
Ma, Wei; Tribet, Christophe; Guyot, Sylvain; Zanchi, Drazen.
Afiliação
  • Ma W; PASTEUR, Département de Chimie, École Normale Supérieure, PSL University, Sorbonne Université, CNRS, 24 rue Lhomond, F-75005 Paris, France.
  • Tribet C; PASTEUR, Département de Chimie, École Normale Supérieure, PSL University, Sorbonne Université, CNRS, 24 rue Lhomond, F-75005 Paris, France.
  • Guyot S; INRA UR1268 BIA-Polyphenols, Reactivity, Processes, F-35653 Le Rheu, France.
  • Zanchi D; PASTEUR, Département de Chimie, École Normale Supérieure, PSL University, Sorbonne Université, CNRS, 24 rue Lhomond, F-75005 Paris, France.
J Chem Phys ; 151(24): 245103, 2019 Dec 28.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31893889
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Taninos / Caseínas / Micelas Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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